Λαχταριστή, ευωδιαστή, αφράτη, μια έκρηξη γεύσεων στον ουρανίσκο μας, η ρεβανί της Αλίντας Κανάκη, που ανακατεύει εξαίσια υλικά, μπαχάρια και κανέλες, φτιάχνει σιρόπια και λιώνει ζάχαρες για να μας δώσει όλα τα μυστικά:
Υλικά:
500 γρ. Σιμιγδάλι ψηλό
500 γρ. γιαούρτι
500 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
150 γρ. φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα σαφράν
Για το σιρόπι:
3 φλιτζάνια νερό
1 kg. κρυσταλλική ζάχαρη
χυμός λεμονιού
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζουμε για 15-20 λεπτά,στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού αφού χτυπήσουμε καλά με τη σόδα και το σαφράν. Ρίχνουμε το μίγμα (πρέπει να είναι αφράτο σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να κοκκινίσει καλά η επιφάνεια του. Αφήνουμε να κρυώσει το ρεβανί και περιχύνουμε με το σιρόπι. Στολίζουμε με ινδική καρύδα, χοντροκομμένο αμύγδαλο η ψηλοτριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Και αυτά είναι τα μυστικά των ωραίων γυναικών της Κωνσταντινούπολης για τις απολαύσεις του ουρανίσκου…
