Αμερικανική συνταγή από την Julie Makris: Crispy Cheesy Potato Skins ή Τραγανές Γεμιστές Πατάτες με τη φλούδα

ΑΠΟ ΤΗΝ JULIE MAKRIS

Η Julie, με την μεγάλη εμπειρία της στην αμερικανική, παραδοσιακή κουζίνα, μέσα απ την επαγγελματική της ενασχόληση με την εστίαση, μας δίνει την κλασσική της, οικογενειακή συνταγή για ένα θρυλικό αμερικανικό πιάτο:  Crispy Cheesy Potato Skins ή Τραγανές Γεμιστές Πατάτες με τη φλούδα, όλο τυρί τσένταρ, μπέικον, ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια! Εκρηκτικό πιάτο και όχι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να σας ακούγεται. Λοιπόν, Crispy Cheesy Potato Skins σε μερίδες για 4 έως 6 άτομα: Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 40 λεπτά

Υλικά:

6 μικρές έως μεσαίου μεγέθους πατάτες

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλατάκι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

6 λωρίδες μπέικον

200 γραμμάρια  τριμμένο τυρί τσένταρ

1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα

2 χλωρά κρεμμύδια, λεπτοκομμένα

Εκτέλεση:

Ψήστε τις πατάτες: Σαπουνίστε και τρίψτε καλά με σύρμα τις πατάτες ώστε να είναι πολύ καθαρές και μετά ψήστετε τις, είτε φούρνο, είτε στον μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τρυπήστε μερικές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τα δόντια του πιρουνιού σας, αλείψτε τες με ελαιόλαδο και ψήστε σε φούρνο 180Ο C για περίπου μία ώρα έως ότου οι πατάτες ροδίσουν και είναι πολύ μαλακές. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τρυπήστε την πατάτα μερικές φορές, τρίψτε τες  παντού με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε στην υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά την κάθε πατάτα.

Τηγανίστε το μπέικον: Ενώ ψήνονται οι πατάτες, τηγανίστε τις λωρίδες μπέικον σε χαμηλή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά , ώσπου να τραγανιστούν. Στραγγίστε καλά σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει και μετά θρυμματίστε το.

Κόψτε τις πατάτες στη μέση και αδειάστε το εσωτερικό τους: Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν αρκετά. Κόψτε στα μισά οριζόντια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καθαρίσετε προσεκτικά το εσωτερικό, αφήνοντας λίγα χιλιοστά της πατάτας στη φλούδα της.

Ψήστε τις άδειες φλούδες πατάτας: Αυξήστε τη θερμότητα του φούρνου στους 230° C, αλείψτε με το λαδάκι ολόκληρη τη φλούδα πατάτας, έξω και μέσα, πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε τες στο ταψί σας και στο φούρνο για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 10 λεπτά, απ την άλλη. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν.

Προσθέστε τυρί και μπέικον και ψήστε ξανά: Αφού κρυώσουνε γεμίζουμε τις φλούδες, ενώ έχουμε ρίξει φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, με τυρί τσένταρ και το θρυμματισμένο μπέικον. Τις ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά, έως ότου το τυρί να είναι λιώσει. Αφαιρούμε το ταψί μας από το φούρνο. Ρίχνουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα και τα κρεμμυδάκια μας και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

H Julie Makris ζει τα καλοκαίρια στη Νέα Αγγλία και στην Κέρκυρα και τους χειμώνες στη Φλόριντα. Είναι επιχειρηματίας. Γράφει νουβέλες, φωτογραφίζει τις στιγμές στον κόσμο γύρω της και συχνά τις φτιάχνει καρτ ποστάλ. Ζει με τον σύζυγο της, ταξιδεύει με τη μαμά της, την Rena, γιορτάζει πάντα με τα εγγόνια της και όταν μιλάει λίγα ελληνικά με κερκυραϊκή προφορά είναι ακαταμάχητη.