Λατρεύουμε τα ζυμαρικά, έχουμε πάθος για μακαρόνια, δημιουργούμε με τις σάλτσες τους! Τι; Ενοχές; Καμία! Τα μακαρόνια εκτός απ το ότι μας κάνουν ευτυχισμένους είναι ευεργετικά για την υγεία μας με πολλούς τρόπους. Καταρχήν βοηθούν στη συγκέντρωση, διότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, που αποτελούν το βασικό συστατικό για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου. Ακόμη, διώχνουν το στρες. Όταν καταναλώνουμε υδατάνθρακες, αυξάνουμε τα επίπεδα σεροτονίνης του οργανισμού. Η σεροτονίνη είναι μια χημική ουσία του νευρικού μας συστήματος που μας κάνει να αισθανόμαστε καλά, ήρεμοι και ευχαριστημένοι! Ρυθμίζουν το ζάχαρο μας! Όλα τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε μαγγάνιο, που βοηθά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, συμβάλλοντας στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, ειδικά τα λευκά ζυμαρικά και τα ολικής άλεσης σε καροτενοειδή, κυρίως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Το φυλλικό οξύ βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ταχεία ανάπτυξη των κυττάρων. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βοηθούν στην όραση. Έρευνες, λέει, έχουν δείξει ότι διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή, περιορίζει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου του πνεύμονα. Ε! Τι άλλο θέλετε να κάνει ένα πιάτο ωραίο, μοσχοβολιστό, λαχταριστό από μακαρόνια, δηλαδή!
… μοσχαράκι ενάντια στην κόπωση, στη δυσκολία συγκέντρωσης, στη μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις και για να έχουμε ωραία μαλλιά και λαμπερό δέρμα
Συνδυάζουμε τα μακαρόνια μας με πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, όπως αυτές που έχει το μοσχαράκι, που περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα, ενισχύοντας έτσι, το μυϊκό, το ορμονικό, το ανοσοποιητικό σύστημα. Λαμβάνουμε σίδηρο, μιας και το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί τη κύρια πηγή του και ως γνωστόν, όσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο σίδηρος από το μοσχαράκι, δε, απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Και τι παθαίνουμε όταν δεν λάμβανουμε αρκετό σίδηρο; Κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης, μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις, χάνουμε μαλλιά και θαμπώνει το δέρμα! Το μοσχαρίσιο κρέας ακόμη περιέχει ψευδάργυρο, που είναι απαραίτητος για ανάπτυξη, αναπαραγωγή, ανοσοποιητικό, ρύθμιση της όρεξης και για την επούλωση των τραυμάτων, αλλά και βιταμίνη Β12, για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες!
…και κύμινο για άρωμα, πέψη και αδυνάτισμα!
Φτιάχνουμε λοιπόν, τα μακαρόνια μας και τα συνδυάζουμε με κύμινο, το υπέροχο αυτό μπαχαρικό, που είναι γνωστό πως βοηθάει την πέψη, ενώ σύγχρονες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει πως το μπαχαρικό αυτό σε βοηθάει και να χάσεις βάρος. Στα οφέλη του κύμινου συμπεριλαμβάνεται και η υψηλή του περιεκτικότητα σε σίδηρο, πράγμα πολύτιμο για τον οργανισμό!
Μακαρονάδα με μοσχαράκι και κύμινο (επιτέλους η συνταγή!)
Έχουμε: 1 κιλό μοσχαράκι, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 σκόρδο τριμμένο, 1 φλιτζάνι λαδάκι, 1 ντομάτα σε χυμό, 4 ντομάτες φρέσκες μεγάλες τριμμένες, λίγα φύλλα δυόσμο φρέσκο, 1/3 κουταλάκι κύμινο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το μοσχαράκι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό. Μαγειρεύουμε για περίπου 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Εννοείται πως, εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τις τριμμένες ντομάτες, λίγο ζάχαρη, ψιλοκόβουμε με το χέρι τον δυόσμο και προσθέτουμε το κύμινο, μαγειρεύοντας για ακόμη 1/2 ώρα, τουλάχιστον. Βλέπουμε το φαγητό και προσθέτουμε κατά διαστήματα, λίγο νερό χλιαρό . Προσοχή! Στα 10 λεπτά, πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι μας. Ε μα! Καλή μας όρεξη και καλή μας υγεία, ντε!
